MENU ALLA CARTA

 

Antipasti

Composizione di verdure invernali con maionese al lentisco € 14,00

Carpaccio di carne cruda, cavolo Nero, cremoso al Parmigiano, maionese di acciughe e chips di topinambur € 14,00

Petto d’anatra arrosto, fegato d’ oca, puntarelle, arancia e pepe di Timut € 16,00

Calamaro arrosto, piselli, taccoline e pomodori “Confit” € 16,00

 

Primi

Gnocchi di patate su crema di melanzane affumicate, pomodorini Datterini, basilico e Caciocavallo € 14,00

Risotto “Riso S. Andrea DOP della Baraggia, Goio”

zafferano e animelle di vitello glassate € 14,00

Ravioli di pasta fresca ripieni di Ricotta, crema di fave e crudo di gamberi Rossi di Mazara € 16,00

Spaghettoni “Gerardo di Nola”, aglio, olio e peperoncino, canocchie e cime di rapa € 16,00

 

Secondi

Pollo disossato arrosto, sedano rapa, panna acidula e funghi Champignon € 16,00

Pluma” di maialino iberico, spinacini, meringa alla senape e riduzione alla birra € 18,00

Scamoncino di agnello al forno, crema di peperone Rosso e barba di frate acidula € 18,00

Trippa di vitello, sugo di pesce alla Livornese, seppie arrosticciate e limone € 18,00

 

Dolci

Millefoglie con crema Pasticcera, pere Tatin e gelato al Calvados € 7,00

Soffice alla nocciola, sfere di latte al Cardamomo, mele verdi, lime e mousse al Gianduja € 7,00

Latte in Piedi alla vaniglia, ananas, cocco, zenzero candito e crumble al cacao amaro € 7,00

Cremoso al cioccolato bianco Valrhona, yogurt, infuso di arancia Rossa e olive disidratate € 7,00

 

Piatti Freddi

Insalata dell’Orto € 14,00

Prosciutto crudo di Parma “S. Ilario” 24 mesi € 16,00

Battuta di carne cruda € 14,00

Selezione di formaggi € 16,00

 

Menù Degustazione

Piccolo entrée

Carpaccio di carne cruda, cavolo Nero, cremoso al Parmigiano, maionese di acciughe e chips di topinambur

Gnocchi di patate su crema di melanzane affumicate, pomodorini Datterini, basilico e Caciocavallo

Pollo disossato arrosto, sedano rapa, panna acidula e funghi Champignon

Latte in Piedi alla vaniglia, ananas, cocco, zenzero candito e crumble al cacao amaro

€ 40,00

 

 

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